陈皮性味：辛、苦，性温。归经：入脾、胃、肺经。
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶于水，有助于食物的消化，加速脂肪代谢，有祛除腿部脂肪的功效。陈皮用于烹制菜肴时，其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。可疏通心脑血管、降血压，对利尿也有疗效，皮中果胶对于将胆固醇亦有好的效果。皮中的胡萝卜素、维生素C、维生素P比果肉的含量还高。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲，达到瘦腿的目的。此外，陈皮也是一味常用中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
